Diedzēšanai der tikai veseli lobīti graudi. Dara visu tāpat kā ar kviešu graudiem, tikai mērcēšana ne ilgāk par 3-4 stundām. Griķi satur dzelzi, kalciju un B grupas vitamīnus. Diedzētus griķus var piebērt pie svaigiem salāt lapām,var blenderētus pievienot zupai utt.